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莲子为什么要磨皮 因为颜值问题
2022-09-02

很多人家里请客吃饭的时候炖莲子汤的时候都要把莲子皮磨一磨,许多人第一次看到这个做法都很是不解,下面介绍莲子为什么要磨皮 因为颜值问题。

莲子为什么要磨皮

因为莲子外面那层红色的表皮煮出来的的汤是红颜色的,上餐桌不好看。

莲子略呈椭圆形或类球形,长1.2~1.8cm,直径0.8~1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色,有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起,深棕色,多有裂口,其周边略下陷。质硬。种皮薄,不易剥离。子叶两片,黄白色,肥厚,中有空隙,具绿色莲子心。无臭,味甘、微涩。

莲子小知识

1、《本草纲目》:“莲之味甘,气温而性涩,禀清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也。土为元气之母,母气既和,津液相成,神乃自生,久视耐老,以其权舆也。昔人治心肾不交,劳伤白浊,有清心莲子饮;补心肾,益精血,有瑞莲丸,皆得此理。”

2、《玉楸药解》:“莲子甘平,甚益脾胃,而固涩之性,最宜滑泄之家,遗精、便溏,极有良效。”

3、《医林纂要》:“去心连皮生嚼,最益人,能除烦、止渴、涩精、和血、止梦遗、调寒热。煮食仅治脾泄、久痢、厚肠胃,而交心肾之功减矣。更去皮,则无涩味,其功止于补脾而已。”

干莲子要煮多久

第一步:去心莲子洗净后应该用70-80度的水浸泡一夜(6-12小时),还有个更简单的方法莲子放在保温暖瓶中倒入80度热水,泡一夜。

然后第二天把莲子放入容器内用水刚刚没过,然后上蒸锅蒸1-2个小时左右肯定就没问题了!

小贴士:鉴定标准就是莲子开裂起沙,吃起来软糯,无硬心。

莲子粥的做法

用莲子20克,红糖15克、糯米100克。将莲子用水浸泡30分钟后抽出莲心,与淘洗干净之糯米一同放入锅内,加水适量煮粥,待粥快熟时,再放红糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹温服,四季皆宜。

本粥具有补脾止泻、益肾固精、养心安神之功,可用于治疗脾虚腹泻、肾虚不固、遗精尿频、妇女白带、心悸怔忡、虚烦失眠等疾病。