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炸带鱼时 千万别直接下锅炸 多加1步 带鱼外脆里嫩!
2022-08-02

很多人都喜欢炸带鱼,喜欢其外脆里嫩的口味。有些人炸带鱼时直接放进锅里炸,这样鱼肉很容易被炸焦炸破。

建议大家,炸带鱼时,千万不要直接下锅炸,多加一步,带鱼外脆里嫩,香酥脆!下面一起看看具体做法。

香炸带鱼

准备食材:带鱼一斤,鸡蛋2个,姜葱适量,面粉适量,盐,生抽,料酒,蠔油,花生油适量。

烹煮方法:

1,把带鱼清洗干净,砍成自己喜欢的长段。放入料酒,姜葱,盐,酱油和蠔油搅拌均匀,腌制15分钟。加入料酒和生姜可以去腥。多加腌制这一步,可以让带鱼有效地去腥,而且更入味。

2,把腌制好的带鱼裹上面粉,接着把两个鸡蛋打破,把蛋清和蛋黄分开装入碗里,打散。然后再把带鱼粘上鸡蛋清。多加鸡蛋清这一步炸出来的带鱼会更加鲜香酥脆。

3,烧干锅,倒油,油温升至5成热时放入带鱼炸,慢火炸至呈金黄色。时刻要翻动一下,以免带鱼炸糊了。

4, 炸至金黄色后捞出,继续复炸一次,复炸一次带鱼更加香脆。

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