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油菜绿豆粥:明目,解除心烦
2022-07-08

材料

绿豆、大米各100克,油菜200克,精盐少许,食油适量

制作方法

绿豆清洗干净,用清水浸泡2小时。

大米拣净杂质,用清水淘洗干净,沥水备用。

油菜去根,洗净,切成2厘米长的小段。

汤锅上火,添入适量清水,下入大米和绿豆。

先用旺火煮沸,撇去浮沬,再转小火煮至粥成。

然后放入油菜和食油,加精盐。调味,续煮5分仰即可。

大厨提示

要选用茎粗壮肥嫩、色绿叶嫩、无中空老化、无病虫害的嫩小油菜。油菜入粥前要沥干水分,并且粥好时才可加入。此粥加点食油,味道会更好一些。

营养专家提示

油菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素,还含有能促进眼睛视紫质合成的物质,起到明目的作用。所以在绿豆和大米煮成的粥中加入油菜,对暑热引起的心烦、发热、食物中毒等有一定疗效。特别适宜患口腔溃疡者食用。